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alacarter的服务重点不应该有所不同-皇冠官方平台

作者:皇冠官方平台 时间:2021-01-13 08:13
本文摘要:客户来自世界各地,alacarter的服务重点不应该有所不同,必须考虑地域、年龄等因素,以有针对性、灵活的方式积极为客户服务。比如一个lacarter小吴对来餐厅吃饭的客人说:“老师,78块钱有一只松鼠桂鱼,我们有12个人。

菜单

在餐饮业,有一句话:“不赚钱,只靠厨师;买不卖钱,只靠一个拉卡特。”一个控制营销艺术的拉卡特可以帮助餐厅减少点餐过程中的营业额。客户来自世界各地,a la carter的服务重点不应该有所不同,必须考虑地域、年龄等因素,以有针对性、灵活的方式积极为客户服务。专业点菜员首先要充分了解菜单上标注的每一道菜的主要成分、价格、味道和营养价值,以增强客人对菜肴的印象。

其次,在大市场之前,你要掌握当天的菜品,比如预估、慢介绍、价格变动、新优惠、特价、特别推荐,让客人来了就需要获得优质的服务。之后要熟记一些老客户的类似爱好,既要介绍一些他平时经常吃的菜,也要积极介绍新菜出售,让客人觉得很受尊重。当然,作为一个合格的点餐员,意味着做以上三件事远远不够。

在实际点餐过程中,还是有很多小技巧需要控制。1.尽可能向顾客解释菜肴。在为客人点菜之前,首先要了解有多少客人用餐,这样才能合理地为客人点菜。

现在很多餐厅都是用展览摊位来讲解菜品,而炒菜摊位往往会占据更大的摊位面积,而有更多时间到达的也是炒菜摊位,尤其是对于一些老客户来说。这时点餐人员应该没有时间记录客人点的菜,最重要的是及时讲解其他菜。

2、回答问题,为客人点餐时不要强硬,不要时不时当着客人的面说话,不要在同一道菜上闲坐太久,而是要注意客人的言行,采取回答问题的方式,让客人尽可能的理解其他菜。3.根据菜品,把客人点的菜按照全餐的标准传过去,有资格的点菜人员基本就能知道客人的用餐标准。当然,如果是a la carter的解释,当然比中档价格好。

点菜

然后,根据客人的实际情况,可以搭配其他高档或低档菜肴。4.根据消费水平为客人量身定制菜单。

如果你想让你的促销活动顺利进行,你也应该尽可能地为客人定制菜单。比如面对工薪阶层,a la carter要尽量讲解一些不太贵,分量够的菜。因为工人阶级有很强的消费能力,比起质量,他们更注重食品的物美价廉。

如果你给他们介绍的高档菜太多,他们也不会因为不能拒绝接受而觉得尴尬。所以点菜的时候一定要综合对方的消费能力,互相认同,互相解释自己拒绝接受的菜。5.加强与厨房的联系是一个合格厨师的必备条件。

这样有两个好处:第一,可以及时把顾客的建议给厨房,比如顾客更喜欢哪些菜不吃,顾客期望哪些新鲜的菜不吃等等。并加强与厨房的见面和协商,从而为顾客获得更好的服务,从而增加知名度;其次,客人点餐后,点餐者应主动解释其特点、做法和更好的吃法等。

并且需要给客人留下深刻的印象。下一顿饭,他可以有时间。

6、老板客人很般配。客人点的话,你发现他们只点了甜炸海螺、清蒸大闸蟹、芥末和鲜,其中没吃,看起来是饱的状态。

这个时候,还不如问他们要不要点两顿饭。你问了之后,可能他们也不会意识到要订餐。7.大多数顾客认为,在点菜的过程中,应该尽可能相信,这样顾客才会对你有信任感,从而与顾客建立更好的关系,减少酒店的回头客。

顾客

比如一个la carter小吴对来餐厅吃饭的客人说:“老师,78块钱有一只松鼠桂鱼,我们有12个人。你不妨换一份炯清鱼和68块钱的酱,一共6块,每块都很大。“这样客人更容易对小吴产生好感,下次再来往往也不用去找她点菜。8.客人的特殊要求在面试点餐时尤为突出。

往往客人不会明确提出一些特殊要求,比如有的客人忌口,有的客人吃甜食等。应该有明显的标志,尤其是厨房。

这些特殊要求是点餐人员不能忽视的,否则上菜后,菜品无疑会变成定时炸弹,你必须时刻准备着拒绝接受顾客的滋扰。因此,为了避免客人点菜后的失望,点菜员应该提前告诉客人这是否是拒绝避门。9.为了防止错误,请叙述菜单。点餐后,为了尽可能避免错误或遗漏,点餐人员应适当向客人讲述菜单。

当所有的菜都上齐了,你也要报“菜都清了,请慢用”。


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